fredag, januari 16, 2009

Sambal Oelek-het Moosemasala med myntayoghurt

Vi rörde ihop det här idag och det blev så bra att vi var tvungen att skriva recept.

För 2 personer.

Ingredienser:
En påse grytbitar 4-500g (älg eller nöt eller lamm eller tja - kycklingfilé!).
smör
1 dl vatten
1-2dl grädde
1-2 msk Creme fraiche

Kryddor:
5 skivade vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 tsk spiskummin
1 tsk msk gurkmeja
1 tsk örtsalt
1 tsk chilipulver
1-2 tsk sambal oelek
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk koriander, torkad (eller färsk går ju såklart bra också!)

Raita (myntayoghurt)
tunnstrumlad isbergsallad
1 klyftskivad tomat
1-2 dl Turkisk yoghurt (man kan använda Creme fraiche men använd mer
vitlök, salt och peppar då för den neutraliserar mer)
0.5 dl hackad färsk mynta, eller 1-2 tsk torkad
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
vitpeppar

Gör så här:
1. Blanda yoghurt med mynta och vitlök. Smaksätt med salt och peppar.

2. Smör i stekpannan och lägg i köttet och den skivade
vitlöken samt övriga kryddor. Låt det fräsa någon min. Sätt köttet på
medelhög värme.

3. när det har stekt ett tag tillsätt vatten och låt det reduceras
nästan helt bort

4. då - tillsätt grädden, låt koka upp. tillsätt Creme fraiche , rör om,
låt puttra lite. servera med sallad och tomat och klicka över raita efter smak.

Extra. Vill man så går det såklart utomordentligt bra att ha ris till
detta, såsen är otroligt mustig och kommer funka fint - vi hade dock
inte ris den här gången.

Tyvärr tog vi inga kort!

onsdag, januari 14, 2009

Fylld varm tomat med fetaoströra


Det här är ett jättegott tillbehör till grillat kött eller köttfärsbiffar. Kan användas istället för potatis eller pommes frites. Receptet är för fyra personer

Ingredienser:
Fyra stora tomater
Ett paket fetaost
En stor lök
Vitlök efter smak
Svartpeppar
Salt
Basilika
Olivolja

Gör så här:
- Skär av toppen av tomaterna. Gröp ur tomaterna och lägg tomatinnehållet i en skål. Låt tomatsaften rinna av lite om det blir alldeles för blött.

- Smula ner fetaost och hackad lök ner i tomatröran. Pressa över vitlök och kryddor efter smak.

- Fyll tomatern med blandningen och häll över lite olivolja och lägg på tomtlocket. Fäst det med en tandpetare om det behövs.

- Lägg dem på en plåt och kör dem i ugnen, 225 grader, i ca 10 minuter eller tills tomaterna börjar vattna sig och bli mjuka.

Servera med kött och sallad. Mums!